Picades. La identitat de la cuina catalana

Un nou llibre de cuina hem tret al mercat. Aquesta vegada ha estat dedicat al complex món de les Picades. No pretenem ensenyar res a ningú però si posar en valor aquesta marca identitària de la nostra cuina. La picada és alguna cosa més que un conjunt d’elements o aliments picats amb la funció de donar un plegat de matisos a un plat. Es podria definir com un petit univers que fa modificar el darrer gust i/o textura d’una preparació. Per tot plegat encara es podria explicar com una reconcentrada bomba de sabors on s’involucren, sense excepción, tots els sentits humans. Un desplegament, rarament finit de combinacions, que fan d’aquest emblema de la Cuina Catalana, una important eina per a poder entendre el seu fonament i posterior bastiment. La picada acaba de definir els plats, els vesteix, els arrodoneix i els hi dona una personalitat aconseguint que cadascun tingui el seu caràcter.

Però lo millor d’aquest llibre és el que no es veu. Hem decidit cedir els drets d’autor al Banc d’Aliments de Tarragona per a tornar a la societat allò que la societat ens ha donat al llarg d’aquesta singladura.